鳌山卫街道垛石村：年产300万斤 渔村冬日晒鱼忙

在青岛，人们习惯把风干鱼叫甜晒鱼。“甜晒”并不是放糖不放盐，而是经自然风干，不放其他调味品的干鱼产品，因咸鲜适中、口感劲道，深受青睐。作为远近闻名的“天然晒鱼场”,鳌山卫街道垛石村又迎来了晒鱼的旺季，家家户户房前屋顶都晾晒着各种甜晒鱼片，构成了一幅别样的渔家景象。

孙成杰、冯桂梅两口子从事甜晒鱼加工已经有30个年头，每年进入冬季天晴低温的天气里,两口子一天就有10多个小时都在加工甜晒鱼。眼下，他们正在赶着加工一批青岛客户的订单。

鳌山卫街道垛石村村民 冯桂梅：鲅鱼定了500来斤，再其他就是面包鱼，还有咱们本地的鳗鳞鱼都各要一二百斤，还有就是鮟鱇鱼现在还没晒上，还不干，等干了以后才能给他们发货。

甜晒鱼既保存着海洋赋予的“鲜”，也有阳光晾晒留下的“醇香”，这主要取决于垛石村的纯手工晒制方法：先将鱼的表面简单冲洗，把鱼割开后，撒上粗盐进行腌制一定时间，再次清洗后，便可以进行晾晒。

垛石村位于鳌山湾畔,三面环山,光照充足，使这里成了最佳的天然晒鱼场。为了能快速晾干，每个架子都是朝着太阳45度角倾斜摆放，经过两三天的晾晒，一条条鲜美的晒鱼片便完成了。除了现有订单外，孙成杰两口子还在为年货订单做储备。

鳌山卫街道垛石村村民 孙成杰：一天能晒个千数斤，加工好以后晒干了之后直接真空包装，储藏在冷库里，到了腊月咱就开始卖。（一天的话，咱大概能备多少货。）大约一天一至两千斤吧，（这些货到了腊月就都卖完了吗？）嗯，对，咱提前加工这些货有时候都不够卖的。

据了解，现在垛石村甜晒鱼品种有30多种，全都选取鲅鱼、鮟鱇鱼、七星鳗鱼、金丝鳗鱼、鼓眼鱼、青板鱼、老板鱼等海鱼加工，其中最常见的就是甜晒鲅鱼，也是销量最多的品种，晒好的甜晒鱼根据品种、大小价格也不一样，每年仅凭这一项，孙成杰两口子就能收入五六十万。

鳌山卫街道垛石村村民 冯桂梅：像鲅鱼吧，论个的大小，五六斤的一般卖28到30一斤，像这三四斤的一般都是二十五六，像我们这种大古力鱼吧，反正是最低四十五一斤，45至50，小点的，还能稍微再便宜点。

现在，晒鱼已经成为垛石村一项重要产业，村里有60多户村民从事晒鱼。为帮助村民抱团闯市场、提高竞争力，村庄还成立了专业合作社并注册品牌，通过电商直播拓展销路，带领更多村民增收致富的同时，将甜晒鱼打造成垛石村的产业名片。

鳌山卫街道垛石网格党支部书记 孙克恕：咱现在的年产量在300多万斤，产值一年一千万以上，销往胶州、青岛，远的地方就是北京、东北地区，户均增收每家增收20万元以上。